O açúcar está quase em toda parte. Por que é tão ruim para as crianças e como evitá-lo? Pedimos ao pediatra
O açúcares não são apenas doces ou guloseimas em geral. Na verdade, o açúcar está contido em quase todos os lugares, em quase tudo que comemos. Por isso, torna-se cada vez mais importante adquirir uma consciência para poder reconhecer alimentos saudáveis e de qualidade a partir de alimentos ricos no que os nutricionistas chamam de calorias "vazias" (não nutrem, mas engordam e fazem mal à saúde ) Quanto aoalimentando crianças, esta regra é dupla. Conversamos sobre isso com o Dr. Gianfranco Trapani, pediatra especialista em nutrição.
Onde é encontrado o açúcar
«O açúcar é um alimento que, se introduzido em excesso, dá enjoo e dá vontade de consumir. Vamos pensar, por exemplo, na clássica colher de chá de açúcar. Depois de duas ou três colheres de chá, temos uma sensação de náusea e paramos de comer. Na verdade, no organismo existe um limiar preciso, além do qual o açúcar incomoda e se torna intragável. As empresas de alimentos têm sido capazes de compreender esse aspecto e identificar esse limite, de maneira bastante precisa adicionar açúcar aos alimentos na quantidade perfeita para não sentir náuseas mas, pelo contrário, continuar a querer comer aquele alimento. Portanto, gera-se uma espécie de dependência desse alimento ”, explica o Dr. Trapani.
Esse raciocínio nos leva a compreender o desejo constante por salgadinhos e alimentos embalados que as crianças costumam apresentar. Mesmo quando são muito jovens.
«O açúcar não se encontra apenas em biscoitos e salgadinhos infantis. Mas também é encontrado em alimentos pré-embalados e pré-cozidos, como dedos de peixe ou costeletas de frango. O objetivo é justamente introduzir na receita a quantidade de açúcar que não é percebida no paladar, mas sim criar vício no consumidor, seja ele pequeno ou grande ”, continua a especialista.
Efeitos do açúcar
Mas por que o açúcar é tão ruim para a saúde das crianças (e não só)?
“A ciência já demonstrou amplamente os efeitos deletérios do excesso de açúcar na saúde e no bem-estar da criança. Por exemplo, a correlação entre o consumo excessivo de açúcar e doença hepática gordurosa. O açúcar introduzido em excesso, na verdade, é armazenado e depois vira gordura. Portanto, um consumo incorreto de açúcares predispõe a criança a sobrepeso e obesidade. Mas não só isso: crianças que consomem muitos açúcares de absorção rápida também tendem a ser importantes perda de atenção e desempenho acadêmico. O açúcar, de fato, estimula a produção de insulina: ele se metaboliza instantaneamente, mas, com a mesma rapidez, o açúcar no sangue cai e a fome volta. Esta condição de hipoglicemia que a criança pode agarrar de manhã, portanto, torna-se muito prejudicial também para o lucro escolar e para o bem-estar da criança no ambiente escolar e nas relações (a criança tende a se tornar mais agressivo).
O café da manhã ideal
Como limitar o máximo possível o consumo de açúcares de criança? Começando com o café da manhã. A primeira observação diz respeito aos cereais matinais, muitas vezes considerados muito saudáveis e benéficos. «Os cereais matinais são frequentemente glaceados ou não muito rico em açúcares. Os únicos cereais recomendados são os naturais, como eu flocos de milho não glaceado ou muesli sem adição de açúcar, mas com frutas secas "explica o Dr. Trapani.
"Um exemplo de café da manhã saudável e baixo teor de açúcar é aquele salgado, de preferência com alimentos integrais. Por exemplo, pão integral ou de trigo duro (não ao pão recheado ao qual é frequentemente adicionado açúcar) acompanhado de uma omelete leve. Ou alguma fruta fresca. Ou ainda uma porção de fruta seca: rica em gorduras “boas”, liberta açúcares de absorção lenta e garante um bom nível de energia para o dia escolar », aconselha o especialista.
As bebidas
Uma atenção especial deve ser dada ao consumo de bebidas açucaradas. “As bebidas açucaradas são uma das fontes mais fortes de açúcar. Na verdade, de cola para suco de fruta, essas bebidas fornecem ao corpo grandes quantidades de açúcares de rápida absorção. Com todas as consequências de que falamos: picos e colapsos de insulina, ganho de peso, perda de atenção, agressão. Este tipo de comida e bebida, portanto, não deve ser consumido diariamente, mas sim reservado para situações especiais (festas de aniversário, por exemplo). E a consumo diário ou danos frequentes ao bem-estar e à saúde da criança ”, explica a pediatra.
«Até o chá gelado, muito apreciado pelas crianças e escolhido pelas mães como bebida saudável, na verdade é rico em açúcares simples quando embalado. E, para acompanhar o lanche, torna-se um segundo alimento. Nestes casos, é melhor preparar o chá em casa, adicionando uma quantidade mínima de açúcar de cana integral ”continua o Dr. Trapani.
Desmame
Desde o desmame, os pais podem educar o gosto do bebê, acostumando-o a limitar o consumo de açúcares.
“Por exemplo, aconselho mães e pais a não começarem o desmame com frutas. Na verdade, o bebê já está acostumado com o sabor adocicado do leite materno ou formulado. Melhor pegá-lo prove os vegetais primeiro, oferecendo-lhe sopas e purês. Também não aos chás de ervas para bebês, verdadeiros concentrados de açúcares de rápida absorção »conclui o pediatra.
