Com o advento do verão e com o início do prova de fantasia, cada vez mais pessoas recorrem a intervenções alimentares abruptas, muitas vezes "faça você mesmo". Na busca pela dieta mais útil e eficaz, pode-se encontrar um plano de dieta conhecido como Whole30®, despovoada na rede nos últimos tempos, mas já presente desde 2009.
Whole30®, no entanto, ao contrário de muitos regimes alimentares, não se concentra na mera perda de peso, mas na identificação e eliminação da dieta de uma série de alimentos "desencadeadores" com atividade inflamatória.
Os autores deste programa, aliás, em linha com as mais recentes evidências científicas, consideram o excesso de peso e aobesidade como consequência da presença de um ambiente inflamatório, ora silencioso, ora associado a uma série de sintomas diversos. Nesse sentido, portanto, a perda de peso induzida pelo programa Whole30® seria simplesmente o resultado de correção do processo inflamatório no lugar.
Da mesma forma, a melhoria geral do estado de saúde metabólica, intestinal e extraintestinal seriam o resultado da eliminação de alimentos desencadeadores de caráter pró-inflamatório.
Whole30®: as regras fundamentais
Uma vez que esta não é uma dieta clássica, o programa Whole30® se concentra em alguns as regras, que, por mais simples que seja, não deve ser quebrada de forma alguma durante os 30 dias de intervenção. Na verdade, a simplicidade do programa deve ser acompanhada por um rigidez absoluto de acordo com as seguintes regras:
1. Elimine alimentos definidos Proibido (no próximo parágrafo, diremos quais são);
2. Tente mantê-los pratos simples e original;
3. Não transgrida com certeza, até mesmo uma simples mordida em um alimento proibido poderia prejudicar todo o sucesso do programa. Por isso, será necessária a leitura cuidadosa dos rótulos dos alimentos para evitar, mesmo que não intencionalmente, o consumo de alimentos proibidos, ainda que em quantidades microscópicas;
4. Planejar refeições, na melhor das hipóteses, para evitar possíveis deslizes na dieta;
5. Não se pese e não concentre sua atenção no peso corporal.
Whole30®: alimentos proibidos
Como já mencionado, o programa Whole30® estabelece suas bases na identificação e eliminação de certos alimentos altamente pró-inflamatórios da dieta por 30 dias.
Portanto, o fator decisivo para o sucesso do programa será evitar por 30 dias:
Leite e derivados: pertencem a este grupo os produtos obtidos a partir do leite de vaca, cabra, búfala ou ovelha. É claro que, além dos queijos, também serão eliminados iogurtes, natas, sorvetes de leite, etc;
leguminosas: feijão, ervilha, grão de bico, lentilha, amendoim e soja. Também neste caso, as restrições também serão estendidas a produtos derivados destes, como leite de soja, missô, tofu, tempeh etc;
Cereais: trigo, centeio, cevada, aveia, milho, arroz, milheto, bulgur, sorgo, cereais germinados e também os muito apreciados e reavaliados pseudocereais sem glúten como a quinua, o amarano e o trigo sarraceno. Todos os produtos derivados desses alimentos também serão eliminados pelos famosos 30 dias, incluindo farelo, couve, amido etc;
Açúcares e adoçantes também artificiais: xarope de bordo, mel, néctar de agave, açúcar de coco, estévia, adoçantes artificiais de qualquer forma. Os alimentos que contêm esses produtos também serão eliminados;
Álcool e Tabaco;
Carragenina, MSG, sulfitos e todos os alimentos que contenham esses produtos;
Produtos de confeitaria, produtos embalados, mesmo que obtidos com farinhas alternativas, como o coco.
Whole30®: os alimentos permitidos
Diante de alimentos que são totalmente proibidos, haverá outros que são absolutamente concedidos. Evidentemente, em consonância com a intervenção alimentar a ser implementada, ainda será útil evitar o consumo de quantidades excessivas dos alimentos permitidos, permanecendo sempre em porções médias e moderadas.
Dentre concessões de comidaeu acho:
Carnes, de preferência magras;
Peixe;
Ovos;
Frutas e vegetais: este ponto merece atenção, pois diferencia o programa Whole30® de muitos regimes dietéticos restritivos, que excluem totalmente as frutas das fases iniciais da dieta;
Especiarias;
Ervas;
Manteiga clarificada ou Ghee;
Sucos ou extratos de frutas;
O feijão verde, a ervilha-de-cheiro e a ervilha fresca, por pertencerem à família das leguminosas, mas têm um conteúdo muito limitado de lectinas (proteínas responsáveis pela ativação imunológica), mais semelhante ao dos vegetais;
Vinagre, também balsâmico. Em vez disso, não ao vinagre de malte;
Sal, de preferência iodado.
O que acontece depois de 30 dias
Ao final dos 30 dias do programa Whole30®, além da coleta dos resultados, será necessário reintroduzir gradativamente os alimentos, identificando os mais tolerados e excluindo os mais problemáticos.
Na verdade, todo o programa, incluindo o programa de reintrodução, pode ser adquirido online, com receitas e cardápios diários para todos os dias. O pacote também inclui a presença de um aplicativo que pode ajudar o usuário na definição de receitas de acordo com suas necessidades, em linha com o programa Whole30®.
Dieta Whole30: contra-indicações
Antes de embarcar em um programa de dieta como Whole30®, seria preferível consulte o seu médico e verifique o seu estado de saúde.
Diabetes tipo 1, distúrbios alimentares, doenças inflamatórias intestinais são apenas algumas das principais contra-indicações ao uso do programa de dieta Whole30® sem o devido supervisão por um profissional.
Além disso, nos primeiros 30 dias, podem ocorrer episódios de prisão de ventre, diarreia, dor abdominal e hipotensão, ainda que temporariamente. Nestes casos, é aconselhável consultar o seu médico e, eventualmente, considerar a possibilidade de suspender a dieta alimentar.
