Existem condimentos que possuem sabores e propriedades particulares. E que pode alternar com o clássico azeite virgem extra. Procure-os no supermercado
Eles o deixam cheio de vitaminas, minerais e antioxidantes preciosos enquanto protegem o coração, as artérias e o cérebro. Eles são o óleos vegetais para alternar com o clássico azeite virgem extra. Existem muitos: de cânhamo, coco, abacate ou arroz… Você pode encontrá-los não apenas em lojas de produtos naturais, mas também em supermercados. Os melhores são bio, obtido a partir da prensagem a frio de
sementes de plantas, cujas propriedades permanecem inalteradas. Descubra quais são os mais adequados às suas necessidades e como usá-los na cozinha. Eles irão ajudá-lo a recuperar a regularidade intestinal, bem-estar e vitalidade.
ÓLEO DE NOZ PARA O CORAÇÃO
O QUE CONTÉM É composto por 63% de ácidos poliinsaturados, quase 23% monoinsaturados. É rico em vitamina K.
PORQUE É BOM «Excelente fonte de ômega 3 e 6, é precioso para a saúde do coração, artérias e células nervosas. A vitamina K, muito importante no processo de coagulação do sangue, o torna adequado para quem sofre de pequenos sangramentos, como hemorragias nasais ou menstruação intensa ”, explica a nutricionista.
USE ISTO Não é adequado como óleo de cozinha porque o alto teor de ácidos graxos poliinsaturados o torna particularmente sensível à oxidação. Graças ao seu sabor delicado, é ideal para temperar saladas, massas, legumes, verduras, carnes e peixes.
ÓLEO DE ABACATE PARA RECUPERAR ENERGIA
O QUE CONTÉM É muito semelhante ao azeite. «Ambos os óleos são compostos por cerca de 70% de ácidos gordos monoinsaturados. Infelizmente, porém, não existem mais todas as vitaminas e minerais em que a fruta fresca é rica e que provavelmente se perdem no processo de extração », explica a nutricionista.
PORQUE É BOM. «Graças à riqueza de ácidos gordos mono e poliinsaturados, ajuda a baixar o colesterol no sangue. Além disso, é enérgico e revitalizante ”, acrescenta o especialista.
USE ISTO Por ser rico em ácido oleico, tolera bem o calor, pelo que também pode ser utilizado na confecção de molhos e ensopados.
ÓLEO DE LINHA DE MEMÓRIA
O QUE CONTÉM É obtido a partir da prensagem a frio das sementes da planta do linho e tem sabor a noz, mas ligeiramente amargo. «De todos os óleos vegetais é aquele com maior teor de ácido alfa-linolênico (é um ômega 3). E também é muito rico em vitamina E.
PORQUE É BOM “Os ômega 3 são capazes de limpar os triglicerídeos do sangue, evitando a agregação excessiva de plaquetas e, portanto, a possibilidade de trombo. Além disso, este precioso ácido graxo essencial torna as membranas das células nervosas mais fluidas, com uma série de benefícios na memória e na concentração ».
USE ISTO É perfeito como substituto do peixe, principal fonte de ômega 3. «A dose recomendada é cerca de uma colher de chá por dia, mas use apenas crua porque é muito sensível ao calor e fica rançosa facilmente perdendo todas as suas propriedades. Não é adequado para preparar sobremesas assadas nem para cozinhar ». Mantenha na geladeira bem fechada, longe da luz e do oxigênio.
ÓLEO DE COCO PARA O CICLO
O QUE CONTÉM «Ao contrário de outros óleos vegetais, o óleo de coco tem má qualidade nutricional. Além disso, contém mais de 82% de gorduras saturadas, aquelas diretamente ligadas ao aumento do colesterol no sangue e, portanto, ao risco de doenças cardiovasculares ”, alerta a nutricionista.
PORQUE É BOM Se você limitar o uso a 10 gramas por dia, terá apenas os benefícios. Que há. O óleo de coco é rico em vitamina K, que ajuda a coagular o sangue, por isso pode ser bom para menstruações intensas. Além disso, é facilmente digerido e, segundo alguns estudos, acelera o metabolismo.
USE ISTO “Sua consistência normal à temperatura ambiente não é líquida, mas sólida, semelhante à manteiga por isso é ideal em sobremesas às quais agrega um delicado aroma de coco”, explica a nutricionista. Também é adequado para a preparação de condimentos para os seus pratos à base de legumes, cereais, carnes e vegetais.
ÓLEO DE ARROZ PARA MELHORAR O HUMOR
O QUE CONTÉM «Tem uma boa dose de gorduras mono e poliinsaturadas e também é rico em gama orizanol, substância que pertence à família dos fitosteróis», explica Manzi.
PORQUE É BOM Auxilia o sistema cardiovascular, tem efeito antiinflamatório, mantém a elasticidade da pele e protege dos raios solares. O conteúdo de fitoesteróis, gorduras vegetais que aumentam o nível de endorfinas, também o torna ideal para melhorar o humor.
USE ISTO Por ser insípido, é perfeito para ser utilizado cru em peixes e vegetais ou como substituto da manteiga no preparo de sobremesas e bechamel. Aumenta o sabor do risoto e das saladas de arroz.
