Quantas vezes durante uma noite de gala você se viu à mesa sem saber que garfo usar? Para não se deparar com tais situações, basta seguir as regras de etiqueta, o livreto antigo dedicado a bon ton, e distinguir em um mise en place formal o garfo de sobremesa daquele para o aperitivo. Com um breve guia você saberá reconhecer e escolher os talheres certos.
Não se deixe apanhar despreparado e escolha os talheres de acordo com o menu que escolheu. E antes de tirar o pó dos talheres, tenha sempre em mente a regra que ele vê talheres preparados para uso. Começa de fora para dentro, da entrada para o prato principal e assim por diante. Desta forma, já à primeira vista para a mesa, é possível prever o menu da noite e quais os pratos que serão servidos. Com base na configuração dos talheres, você saberá imediatamente se a carne é necessária em vez de peixe. Se haverá sopa ou sobremesa na colher de chá.
A arte da mesa
Pôr a mesa com diferentes pratos é uma verdadeira arte que segue regras precisas e permite que você cause uma boa impressão aos seus convidados em uma ocasião especial. É importante criar um ambiente refinado e harmonioso. Escolha a toalha de mesa e a peça central mais adequadas com flores, pratos elegantes e copos até talheres. Erros não são permitidos, especialmente se o protagonista do encontro de convívio for uma pessoa de quem você se preocupa muito, como seu parceiro. Lembre-se de que "menos é mais". Arrumar muitos talheres só cria confusãoe: melhor limitar-se àqueles necessários para um máximo de três cursos.
A mise en place formal
Como arranjar talheres com estilo? Não se esqueça de seguir um padrão que sempre vai de fora para dentrolembrando que os garfos estão sempre à esquerda enquanto as facas estão dispostas à direita com o lado pontiagudo voltado para o prato. Os talheres de entrada, que são um pouco menores, são colocados do lado de fora porque vão ser usados primeiro. Na hora de escolher os talheres de sobremesa, lembre-se sempre que eles são colocados em cima do prato com a alça voltada para a direita e são bem menores que os dos pratos principais. Além disso, a colher é usada para comer cremes e parfaits, enquanto o garfo e a faca são usados para sobremesas mais duras.
Garfos à esquerda do prato
Garfo de refeição. É o garfo principal, o mais próximo do prato (à esquerda) e também pode ser utilizado para comer peixe, caso o garfo específico esteja ausente.
Garfo de peixe. Tem dentes mais curtos e mais largos do que um garfo de refeição e geralmente está localizado mais à esquerda dele. Isso ocorre porque os pratos de peixe são servidos antes dos pratos de carne.
Garfo de sobremesa. Ele é menor que o garfo principal e é colocado horizontalmente na frente da placa, com a alça voltada para a esquerda.
Facas à direita do prato
Faca de carne. Na mise en place ficam os talheres, à direita, com as alças voltadas para a direita e mais próximos do prato. Tem uma forma maior e é utilizada para cortar carnes e todos os outros alimentos, com exceção de peixes, ovos e vegetais.
Faca de carne. É uma faca de carne, com uma lâmina cada vez mais afiada.
Faca de sobremesa. Na mesa é colocado acima do prato na posição horizontal, com a lâmina voltada para o prato e o cabo à direita. É menor que a faca de carne.
Faca de peixe. O peixe é servido sempre antes da carne e por isso está localizado à direita da faca para carne. Tem uma forma particular, uma espátula, que permite retirar os ossos.
Faca de manteiga. É colocado no pires de manteiga e é semelhante à faca de sobremesa com uma lâmina mais arredondada.
Colheres à direita do prato
As colheres para sopas e sopas encontram-se à direita do prato, com o lado côncavo voltado para cima. Lembre-se de que se você não vai servir sopa, a colher não deve estar na sua mesa.
Colher de sopa. Situa-se à direita do prato e serve para consumir sopas.
Colher de sobremesa. Ele fica na frente do prato, horizontalmente e com a alça voltada para a direita, e é um pouco menor que o garfo e a faca de sobremesa.
Colher de caldo. É usado para misturar o caldo e tem uma forma ligeiramente arredondada.
Colher de chá, café e sorvete. É um pouco menor que a colher de sobremesa e fica no pires, à direita da xícara. É usado apenas para misturar a bebida. A colher de café é muito menor do que a colher de chá e fica no pires onde a xícara está apoiada. O sorvete tem uma concavidade plana e ligeiramente quadrada.
