Che la tecnologia abbia fatto il suo ingresso en cucina è un fatto noto da tempo. Adesso, però, si stanno aprendo nuove frontiere e, soprattutto, alcuni traguardi che sombravano irraggiungibili fino a poco tempo fa sono ormai re altà: come “stampare” il cibo in 3D. Conheço por qualquer robot de cozinha, em que insiro os ingredientes na quantidade indicada e como posso saber quais os cozinheiros da “machina” foram inovadores, e este é o momento da página.
Come si stampa il cibo in 3D
O funcionamento é muito simples e comparável a um carimbo tradicional, de qual escono e folheado com documentos ricos, previamente messi on point. Nello stesso modo, con una stampante per alimenti, prima occorre preparandoe gli ingrediente, in seguito poi questi - nella quantità predictada dalla ricetta - sono inseridoti in apposite capsule che, apropriado como o cartucce della stampante, sono assembleti in modo da ottenere il piatto richiesto . Gli alimenti saranno insertiti, però, only dopo averli minimamente lavorati (sia crudi che cotti), ad esempio frullandoli in modo che siano mórbidi e molli. Il cibo, infatti, uscirà fromlla macchina tramite delle “siringhe” erogatrici, che si alterneranno a seconda della ricetta scelta.
Come è fatta la stampante alimentare in 3D
Ne esistono di varios modelos e grandezas. Uma das mais recentes, nota anche per il ridotto ingombro (e prezzo) è quella di Foodini, uma start-up espanhola, que pesa apenas um décimo de quilo.Em geral, mas não se for inferior a 20 kg. A forma é a de um forno de microondas. O tipo de “criação” que você pode escolher preventivamente, transferindo arquivos poi i via USB, scheda SD ou selecionando a possibilidade fornite dessa aparência com o aplicativo de referência, quase o segundo de tudo. Le stampanti 3D più difuso são pensados para a alta pasticceria, mas não estão também que permettono di ottenere gnocchi, ravioli, pizze, polpette, burger, quiche, crackers e formaggi, excepto purea di patate, fagioli, caramello, honey, marmellata, biscotti que “carimba” o WiibooxSweetin.
I vantaggi della stampa in 3D: limitate sprechi e tempo
Il primo vantaggio è la ridusione dello spreco di cibo, perché si utilizza solo ciò che serve, en modo “parzionato”. Il secondo – e não indiferente se for para uso doméstico – è che si sporca meno, anzi pressoché nulla. Uma volta prepare a cápsula, infatti, você pode simplesmente inseri-la no carimbo e lasciare che la machina lavori da alone.Se é certamente uma vantagem enorme, sei que se você pensar na quantidade de poses, recipientes e piatti que geralmente nos servem para fazer pietanze complesse, como o bolo. Além disso, os componentes da estampa que entram em contato direto com os ingredientes são poucos, e também a lavagem enriquecida com um tempo limitado.
Se você pode carimbar em 3D mesmo com seu smartphone
Non da última, però, o “robô” em relevo consente até ao tempo: é verdade que em alguns quase a realização da peça pode ficar bem por duas horas, não é dimente que o lavorare será apenas o relevo! Para fazer cibi sottili, comer bolachas ou biscotti, decorações de sfoglie ou piatte, ocorrem em poucos minutos, enquanto o trecho più alte, comer a “escultura cioccolato” pode chegar a um richiedere também devido ao minério. Mas neste caso é quase possível gerir a máquina à distância, com o smartphone, mesmo estando parado se estiver fora de casa para alguma comissão ou para trabalhar no escritório.
Gli svantaggi della stampante in 3D
Tutto bello e affascinante, duque, se non fosse per un aspecto: il costo. Esses selos não são próprios da portata di tutti. Basta ousar espreitar o foodini que tem um preço a rondar os 1.000 euros, mas na geração dos selos 3D custam cerca de 4.000 euros, para chegar aos 9.000, dependendo do tamanho e desempenho: «Quelle professionali utilizzate dai maestri pasticceri nei ristoranti stellati podeno anche supera i 30mila euro. Certamente posso permitir apenas esses tipos de locais, que não têm a possibilidade de amortizar o custo, também na manutenção. "Os resultados são incríveis" , diz Giorgio Giorgetti, chef em casa e especialista da Federação Italiana Professional Personal Chef.
Il cibo come an'opera d'arte
Le stampanti 3D, infatti, permetone di ottenere piatti que esteticamente são muito complexos e na maior parte da quase sono vere opera d'arte.Si podeno creare, infatti, dolci (e non solo) che vanno de un' altezza minima di pochi millimeter fino a oltre 10 centimeter, per un diameter másimo di 26 centimeter. A composição, bem, estará pronta para consumo ou può precisa de um fogão separado.
Meglio fatto à mão?
Se da lato l'occhio ci guadagna, dall' altro cosa ne è del sabor original? Il timore da parte di qualcuno è che il sapore ci perda, se ad “assembler” gli ingredientei ci pensa un macchina vece che a person, uno chef, en carne ed osa: «Io non demonizzerei l’uso delle macchine in cucina. Della questionou se dibatte fin dagli anni '70, quando um chef disse que la maionese che si rispetti non può che essere fatta con la frusta a mano. Io non sono d'accordo, anzi: se una macchina può aiutare e far risparmiare tempo in cucina, ben come, as much poi è l'uomo (ou la donna) che la guida. Acredito que se você pode obter mesmo bons produtos, o importante é que a matéria-prima não seja de qualidade» spiega ancora Giorgetti.
