1/5 - Introdução
La preparazione di alcuni piatti tradizionali no può scindere da alcuni, inrestituibili attrezzi. Tutti noi conosciamo polenta, uma iguaria típica do norte da Itália ma amata ovunque. Originalmente, a polenta era um capim contaminado, pobre em nutrientes e fácil de fazer.Historicamente, se você preparar com o uso de um determinado utensílio: il paiolo di rame. Pentole, tegami e padelle di rame são ideais para roupas uniformes. E com a polenta não é diversa. Para um piatto de consistência macia e uniforme, o paiolo é irrevogável. No entanto, durante o cozimento, se formar um strato di crosta più soda no fundo. Isso tende a atacar, epolir o pano tem uma seccatura Existem muitos métodos práticos para resolver o problema.
2/5 atual
- Paiolo
- Acqua fredda
- Aceto
- Venda grossa
3/5 - Lasciare in ammollo il paiolo
Dopo la cottura in paiolo, a polenta si riversa é um piano em legno. A parte mais externa da polenta tende a atacar o fundo da panela. Esistonodiversi metodi per pulirlo, ma alcuni sono più veloci ed eficaz di altri.Muitos adotam o método ammollo. L'azione prolunga dell'acqua amorbidisce la polenta residua. Nesse ponto staccarla dal paiolo diventa semplice. Tuttavia ci vuole un po' di work manuale per staccare ogni pezzetto. E nell'operazionepotremmo graffiare il paiolo o rovinarlo. Podemos prosseguir com um método muito simples e imediato.
4/5 - Pretrattare il paiolo
Innanzitutto podemos evitar um depósito excessivo de polenta. Prima dell'uso, infatti, sempre polir o pano comsale grosso e acetoEste pré-tratamento reduz o acúmulo de resíduos durante o cozimento. Mas, em qualquer caso, sempre ficará um pouco de polenta em seu fundo. O que vou fazer? Dopo la cottura della polenta, versiamo la stessa su un piano en legno. Em seguida, com o caldo il paiolo ancora, regue com il rubinetto dell'acqua fredda. Rovesciamo il paiolo ed esponiamolo algetto di acqua fredda per alcuni minuti. Attendiamo che il paiolo sia del tutto freddo prima di chiudere il rubinetto.
5/5 - Vou criar um choque térmico
Este gesto vai gerar um choque térmico no paiolo. Il brusco passaggio da rovente a freddo farà sì che la crosta di fondo si stacchi agevolmente. Depois de lavar a polenta crua, podemos lavar o pano e polir ainda comaceto e ela sai grossa Assim logo ela estará toda aproveitada para a próxima polenta. Este método tem um tempo significativamente mais baixo do que todos eles. Inoltre permette di rimuovere ogni residuo sinza grattarlo via dal paiolo stesso.
