Entre as vitaminas é certamente uma das mais estudadas pelos inúmeros papéis biológicos que assume: estamos a falar Vitamina C também conhecido como Ácido L-ascórbico. É uma vitamina solúvel em água, que permite o funcionamento de numerosas enzimas e, portanto, de tantas vias bioquímicas.
A presença onipresente em tantos alimentos, especialmente de origem vegetal, e as necessidades decididamente modestas, tornam o deficiência de vitamina C, conhecido como escorbuto, absolutamente raro hoje em dia.
Para que serve a vitamina C?
Dada sua atividade de apoiar a funcionalidade de numerosas enzimas e seu papel antioxidante, a vitamina C tem um número muito grande funções:
- açao antioxidante e protetor;
- sumário de carnitina, essencial para o correto metabolismo das gorduras;
- sumário de colágeno, uma proteína que atua como um verdadeiro arcabouço para nossos tecidos;
- síntese de hormônios, como catecolaminas;
- ação imunoestimulante e imunoprotetor;
- ação adjuvante para a absorção de ferro,
Alimentos ricos em vitamina C.
A vitamina C está muito presente em alimentos de origem vegetal, e uma dieta adequada é claramente capaz de satisfazer amplamente suas necessidades. Na verdade, eles seriam o suficiente 2 porções de fruta é 2 porções de vegetais rico em vitamina C para exceder, e quase o dobro, as necessidades diárias normais.
Entre os alimentos mais ricos em vitamina C, encontramos o groselha preta, eu pimentas, eu brócolis, eukiwi, a frutas cítricas, repolhos e eu tomates.
No entanto, lembre-se de que essa vitamina é termolábil e fotolábil, portanto, seu conteúdo tende a cair drasticamente após o cozimento. É por isso que seria sensato consumi-los sempre que possível alimentos crus.
Sintomas de deficiência de vitamina C
Como já mencionei o deficiência de vitamina C felizmente, é muito raro hoje em dia.
No entanto, sem chegar ao escorbuto, patologias típicas de marinheiros do século 18, estados sub-deficientes desta vitamina podem determinar o aparecimento destes sintomas:
- fadiga e astenia;
- fadiga;
- gengivite e sangramento;
- dificuldade em cicatrizar feridas;
- contusões;
- dor e inchaço nas articulações;
- fragilidade dos anexos da pele, unhas, cabelo e dentes;
- resfriados recorrentes e sensibilidade a infecções.
Importância da vitamina C na prevenção
Muito mais interessante, no entanto, é o papel desta vitamina na prevenção de vários estados patológicos.
Estudos observacionais associaram de fato baixas concentrações desta vtamina a um maior risco de hipertensão e eventos cardiovasculares, patologias metabólicas como diabetes, patologias oncológicas de vários tipos, doenças neurodegenerativas como Alzheimer.
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