Usar açafrão na cozinha significa dar a si mesmo um verdadeiro excedente de saúde e bem-estar. Aqui está tudo o que você precisa saber para se alimentar de saúde
Lá açafrão é uma planta pertencente à família Zingiberaceae, igual ao gengibre. A parte subterrânea do caule é aproveitada desta planta e a espécie de maior interesse em farmácia e fitoterapia é a Curcuma Longa. Ela cresce em áreas do sul da Ásia e agora é cultivada na maioria das regiões tropicais.
Até alguns anos atrás, era um ingrediente bastante desconhecido para as populações ocidentais. Hoje, porém, sabemos que o açafrão é muito mais do que um tempero. Este pó amarelo ocre, com um cheiro forte, é na verdade uma mina de muito poderosoantioxidantes éanti-inflamatório.
Muito mais barato do que o açafrão, o açafrão é cada vez mais procurado, não apenas pelos amantes das especialidades indianas, mas também pelos interessados em se aproximar de umcozinha saudavel e com bom gosto benéfico.
As propriedades da cúrcuma
Cúrcuma tem ação antioxidante Muito poderoso. O que isso significa? Isso significa que a curcumina vai contra e neutraliza a produção deradicais livres do corpo, mantendo as células jovens e saudáveis.
Pesquisas científicas recentes confirmaram que ocurcumina atua como um auxílio natural na prevenção de váriosneoplasias: em particular, verificou-se que a boca, o cólon, o fígado e os seios podem se beneficiar significativamente com a ingestão de açafrão.
Os óleos essenciais e ingredientes ativos contidos na especiaria têm uma forte função antiinflamatória, tanto que podem reduzirdores articolares e musculoso, bem como os aborrecimentos deinfluência, enxaquecas e resfriados. Resumindo, a cúrcuma é um remédio natural útil em muitas situações e fácil de consumir mesmo na forma de leite dourado.
Esta especiaria também tem um alto poder de cura: aplicando-a em feridas, arranhões, queimaduras e picadas de insetos, dá um alívio quase imediato.
Finalmente, uma pitada de açafrão no prato facilitadigestão bem como o trânsito intestinal correto, uma panacéia para quem sofre de dores de estômago frequentes ou dificuldades digestivas, como dispepsia.
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Como usar açafrão
O sabor da cúrcuma é muito distinto, mas não invasivo, e a dose saudável recomendada é de aproxuma colher de chá por dia (1 a 3 g). Mas, para maximizar os benefícios, o tempero deve ser consumido combinado com pimenta-do-reino ou um óleo vegetal como o azeite de oliva. Essas combinações, de fato, tornam a curcumina ativa e mais eficaz em suas ações benéficas.
É possível usar açafrão em vegetais, carnes brancas ou peixes, mas também para colorir massas frescas, risotos, sobremesas, cremes, molhos e iogurtes. Além do toque dourado e do sabor levemente exótico, uma boa dose de bem-estar e juventude para o corpo será adicionada à refeição.
Como usar na cozinha? Leia nosso Receitas com açafrão: 10 ideias deliciosas
Um último aviso: cuidado com os dedos! Açafrão é um poderosotingir, portanto, o conselho é evitar tocar na especiaria pura diretamente com os dedos.
Contra-indicações e efeitos colaterais
Para pessoas com boa saúde, o açafrão é seguro e não tem contra-indicações específicas. Em geral, o uso de açafrão é contra-indicado em casos de cálculos biliares, problemas relacionados à coagulação do sangue ou à vesícula biliar. Além disso, doses excessivas de açafrão podem causar distúrbios gástricos, como náuseas, diarréia e acidez. Se estes sintomas ocorrerem, pare de tomá-lo e consulte o seu médico.
Cúrcuma tem ação antioxidante Muito poderoso. O que isso significa? Isso significa que a curcumina vai contra e neutraliza a produção de radicais livres do corpo, mantendo as células jovens e saudáveis.
Pesquisas científicas recentes confirmaram que o curcumina atua como um auxílio natural na prevenção de vários neoplasias. Em particular, verificou-se que a boca, o cólon, o fígado e os seios podem se beneficiar da ingestão de açafrão de uma maneira muito significativa.
Cúrcuma como aspirina? Quase, mas sem efeitos colaterais. Os óleos essenciais e ingredientes ativos contidos na especiaria desempenham uma função forte anti-inflamatório tanto que eles podem reduzir dores articolares e muscular, bem como os aborrecimentos de influência, enxaquecas e resfriados.
A forte ação cicatrizante do açafrão é realizada com sua aplicação tópica em ferimentos, hematomas, queimaduras e picadas de inseto. O alívio, depois de tocar na especiaria, é quase imediato.
Uma pitada de açafrão no prato torna mais fácil digestão bem como o trânsito correto intestinal. Uma panacéia para quem sofre de dores de estômago frequentes ou dificuldades digestivas, como dispepsia.
O sabor da cúrcuma é muito distinto, mas não invasivo e a dose saudável recomendada é de aprox duas colheres de sopa de café por dia. Mas, para obter todos os benefícios possíveis, a especiaria deve ser consumida combinada com Pimenta preta ou para um óleo vegetal como o da azeitona. Essas combinações, de fato, tornam a curcumina ativa e mais eficaz em suas ações benéficas.
A cúrcuma pode ser usada não apenas em vegetais, carnes brancas ou peixes, mas também para colorir massa fresca, risotos, sobremesas, cremes, molhos e iogurte. Além do toque dourado e do sabor levemente exótico, uma boa dose de bem-estar e juventude para o corpo será adicionada à refeição.
Um último aviso … cuidado com os dedos: a cúrcuma é poderosa tingir! O conselho é evitar tocar na especiaria pura diretamente com os dedos.
