A resposta depende do índice glicêmico, como explica a nutricionista. No entanto, existe uma forma dietética de comer batatas …
Suculenta e apetitosa, a batatas fritas estão entre os acompanhamentos mais convidativos e difíceis de abandonar, como o purê de batata. Há quem os coma em vez de pão, porque são hidratos de carbono e quem, ao consumi-los habitualmente, acalma a consciência com o “dever” de ingerir a quantidade certa de vegetais todos os dias. No entanto, as batatas são um vegetal que poderíamos definir "limítrofes", porque têm um alto teor de carboidratos, na forma de amidos (os mesmos nutrientes contidos na massa) e uma grande quantidade de carboidratos, ou sejaaçúcares. Uma batata de tamanho médio contém cerca de 26 gramas de carboidratos.
Por essas razões, as batatas são frequentemente excluídas do dietas, mesmo que em nosso corpo se comportem um pouco como fibras alimentares, desintoxicando-nos dos resíduos, embora em menor grau do que outros vegetais mais ricos em fibras.
Mas a principal razão - se você é um dieta - você tem que prestar atenção as batatas são deles índice glicêmico, o valor que indica a capacidade de um alimento de elevar o nível deglicose No Sangue. Quanto mais alto for, mais aquele alimento específico aumentará o açúcar no sangue rapidamente. Em uma escala de 100 a 0, as batatas estão entre 90 e 50. Por que essa diferença é tão importante? "Isso depende de tipo de cozinha, ou seja, a maneira como as batatas são cozidas e, sobretudo, se a casca ficar nelas ”- responde o nutricionista Fabrizio Malipiero -“ o batatas descascadas têm baixo índice glicêmico e, portanto, são mais adequados para quem se mantém em forma ».
Qual é a importância do índice glicêmico na dinâmica alimentar? «Se você comer alimentos com alto índice glicêmico, os valores de glicemia eles aumentam rapidamente, resultando em um grande potência que por razões fisiológicas imediatamente pede para ser consumido: depois de um prato de carboidratos (incluindo batatas) você imediatamente se sente mais energético ”- explica o especialista -“ mas essa energia consumida deixa uma espécie de vazio que deve ser preenchido imediatamente por outro alimento à base sobre os açúcares: é realmente uma questão de bioquímica ». Assim, alimentos muito ricos em carboidratos e com IG alto desencadeiam um círculo vicioso que lembra outros açúcares, que se manifesta com fome repentina, desejo por doces ou alimentos não saudáveis. É por isso que, se você quer perder peso, é bom manter o índice glicêmico baixo. Um truque para controlá-lo? «Coma batatas com vegetais e proteínas magras para diminuir o índice glicêmico. Gosto: batata, atum e feijão verde »- sugere o nutricionista.
Para manter a forma física, basta ter em mente o
mesa deÍndice glicêmico de batatas
Amido de batata (amido) 95
Batatas assadas 95
Flocos de batata (instantâneo) 90
Purê de batata 80
Batatas cozidas sem casca 70
Batatas em uma panela com casca 65
Batatas cozidas com casca (em água / cozidas no vapor) 60
Batata doce 50
