Nutrição sustentável
“O bater das asas de uma borboleta pode causar um furacão do outro lado do mundo”. Se você já ouviu falar do "efeito borboleta", pode entender facilmente como cada escolha de comida que fazemos, do mais insignificante ao mais importante, ter um impacto no meio ambiente e, portanto, também no bem-estar das gerações futuras. Aquele paranutrição sustentável é uma tendência crescente e um tema que ganha cada vez mais espaço nas agendas políticas. Também é um bom hábito feito de pequenos gestos que, somados, podem dar uma grande ajuda ao Planeta. Como podemos seguir uma dieta sustentável sem perturbar nossa vida? Vamos ver juntos.
O que significa nutrição sustentável
O que exatamente é nutrição sustentável? Comer de forma sustentável significa
- Respeite o meio ambiente através da escolha do que comer, quais alimentos comprar e onde
- produzir o mínimo possível de resíduos e desperdícios.
Siga uma dieta sustentável é equivalente a estar ciente do que você está colocando na mesa e se esforçar para um abordagem de sustentabilidade ambiental mas também econômico é social. O primeiro passo para adotar uma alimentação sustentável é questionar a origem dos alimentos, o método de produção, a embalagem, o transporte … em poucas palavras significa tornar-se um consumidor crítico.
Por que comer de forma sustentável é importante
Já reiteramos, uma alimentação sustentável é fundamental para contribuir com a preservação do meio ambiente, o bem-estar dos trabalhadores e o apoio a uma economia ética. Mas a ênfase também deve ser colocada consciência que você desenvolverá prestando atenção às suas escolhas alimentares. Apenas esta consciência pode ajudá-lo a adotar um dieta mais saudavel também em termos nutricionais. Você começará a aprender sobre os alimentos, a ler os rótulos com mais atenção e, claro, também as tabelas nutricionais.
Além disso, a nutrição sustentável empurra para boa prática como o menor consumo de produtos industrializados e, vice-versa, a redescoberta do quilômetro zero, a produção orgânica, artesanal e os alimentos simples e naturais. Nesse ponto, surge a pergunta: você pode seguir uma dieta sustentável sem gastar uma fortuna?
É possível comer de forma sustentável sem gastar muito?
É inútil esconder que o alimentos certificados (orgânico, comércio justo, Slow Food, DOP, IGP, para citar alguns) geralmente têm um preço mais alto do que seus equivalentes.
Mas não é necessariamente verdade que gastar mais em algumas categorias de produtos acaba aumentando o custo dos gastos tout court. É tudo uma questão de selecionar: estabeleça algumas categorias de compras nas quais você acha que pode economizar. E então dê uma olhada em nossas estratégias.
Os truques para seguir uma dieta sustentável sem gastar muito
Obtenha diretamente do fabricante
Tentar comprar frutas, vegetais, carnes e queijos diretamente do produtor é uma ótima maneira de economizar. Se o fator tempo não estiver do seu lado, conte com um grupo de compras solidárias.
Sempre compre na temporada
Frutas e vegetais sazonais têm preços mais baixos do que seus equivalentes fora da estação. Resumindo: desista da berinjela à parmegiana no inverno e da sopa de abóbora no verão. Basicamente, é quase espontâneo, certo?
Fazendo em casa e sem desperdício
Quem faz isso sozinho ganha três Nesse caso, quem o faz sozinho economiza dinheiro, pois a autoprodução permite que gaste mais em uma excelente matéria-prima a ser processada em casa praticamente sem custo. Se você sente que não tem tempo para se dedicar aautoprodução, começa com o preparação da refeição e use o fim de semana para criar um menu equilibrado (e sustentável!) para toda a família. Além disso, ao cuidar do planejamento das refeições, você poderá calibrar os gastos com o consumo real e reutilizar os resíduos.
Os falsos mitos da nutrição sustentável
É normal que alguns nasçam em torno de uma questão tão ampla e sensível como a da alimentação sustentável lugares comuns pouco aderente à realidade. O risco é agir por ouvir dizer e transformar as diretrizes em absolutas. Em vez disso, é melhor ter uma ideia clara do que significa "nutrição sustentável", mantendo a mente aberta a possíveis variações sobre o tema. Por exemplo, você tem certeza de que comprar localmente é sempre melhor em termos de sustentabilidade? Aqui está o primeiro mito a dissipar.
Comida zero quilômetro é sempre melhor
Lá cadeia de suprimentos curta é bom porque sustenta a economia local, é mais facilmente rastreável e evita o transporte de alimentos com consequentes emissões de gases de efeito estufa. No entanto, deve-se considerar que a maior parcela da poluição vem da fase de produção da indústria de alimentos (desmatamento e agropecuária), restando apenas uma pequena parcela ao transporte. Resumindo: em muitos casos é preferível comer um alimento que foi produzido em lugares distantes e com pouca emissão de gases de efeito estufa do que um vizinho que exigiu uma grande quantidade de emissões.
Tofu não é sustentável
Absolutamente, esta afirmação é falsa. Se é verdade que o cultivo da soja causa desmatamento em algumas partes do mundo, é bom lembrar que a soja está destinada sobretudo a servir de ração para animais de criação em apoio à indústria da carne. Ao escolher o tofu, ou outro produto à base de soja, você prefere o soja de origem italiana ou europeia já que os cultivos mais prejudiciais para a fauna são os brasileiros.
Com os bioplásticos, você sempre pode ficar tranquilo
Não realmente, porque os nós chegam a um ponto crítico durante o descarte. As embalagens de plástico têm um fim de vida diferente do que as de bioplástico, mas não é incomum que os bioplásticos acabem sendo jogados no recipiente errado: junto com o plástico, ou em composto, mesmo que não sejam adequados para compostagem. O que fazer? Esforce-se para entender completamente como fazer coleta seletiva e evite ao máximo embalagens, mesmo aquelas feitas de bioplástico.
Os pequenos passos a serem dados para colocar a nutrição sustentável em prática
Para adotar uma alimentação sustentável de forma permanente, existem alguns passos preliminares, fáceis e ao alcance de todos, para serem realizados no dia a dia. Esses ação positiva eles envolvem alimentos e escolhas de compra, modificando alguns hábitos estabelecidos e insustentáveis. Por exemplo, você enche seu carrinho de produtos com preços abaixo do preço, mesmo sem ler o rótulo? Tudo começa aqui.
Escolha proteínas vegetais com mais frequência
As leguminosas, os cereais e os frutos secos contêm uma boa dose de proteínas e uma dieta variada que os inclui em grandes quantidades e em muitas variedades é saudável e mais ecológica do que uma dieta rica em proteínas animais. Na verdade, as fazendas, especialmente quando são intensivas, abusam dos recursos hídricos e emitem grandes quantidades de CO2.
Reduza o consumo semanal de carne
De acordo com o relatório Eurispes 2021-2022, os vegetarianos e vegans estão aumentando na Itália, representando cerca de 8,9% da população. Se você não faz parte desse segmento da população, comece reduzindo o consumo de carne até chegar a duas porções no máximo.
Leia o rótulo do peixe
Se sua dieta envolve comer peixe, aprenda a ler o rótulo dele escolha peixes sazonais, pescado de forma artesanal e, se possível, local. No rótulo você encontrará as seguintes especificações: denominação, método de produção, artes de pesca e área de captura.
Preste atenção aos métodos de cultivo e reprodução
Local quase sempre é melhor, para todas as categorias de produtos. Mas as variáveis fundamentais permanecem aquelas deabordagem ecológica e ética das empresas de manufatura. O conselho é confiar em produtores cujas credenciais podem ser verificadas diretamente ou que podem exibir certificações. Se comprar "porta a porta" demorar muito, procure um grupo de compra solidária (GAS) ou visite os sites online dos fabricantes para verificar se o serviço de entrega em domicílio está ativo.
Prefira produtos agrícolas orgânicos e biodinâmicos
Ambos os métodos de cultivo não só excluem o uso de substâncias de síntese química, mas desenvolvem um método de produção capaz de mantenha a terra fértil que evita a exploração excessiva de recursos naturais como solo, água e ar.
Escolha produtos a granel
A embalagem tem um forte impacto ambiental. Tente evitá-los comprando diretamente do fabricante ou comprando em lojas de alimentos a granel. Se a embalagem for inevitável, prefira as embalagens ecológicas, certificando-se de diferenciá-las na lixeira certa ao final da vida útil.
Limite de alimentos embalados e ultraprocessados
Livremo-nos das embalagens, mas sobretudo dos alimentos pesadamente processados a nível industrial, insalubres e muitas vezes utilizando matérias-primas produzidas de forma poluente e de má qualidade. Em resumo, coloque em prática as palavras de Michael Pollan: "Não coma nada que sua avó não reconheceria como comida."
Evite o custo abaixo
Qual é o preço real abaixo do custo? O preço extremamente baixo na prateleira é muitas vezes o resultado de um mecanismo descendente o que favorece a distribuição em grande escala e penaliza o produtor. Isso envolve uma reação em cadeia que às vezes termina com a exploração dos trabalhadores e dos recursos naturais.
Não encha demais o carrinho
A tendência de comprar mais do que o necessário é especialmente prejudicial em termos de desperdício de comida. Tente calibrar a compra no consumo real planejando um menu semanal.
Sempre reutilize as sobras
Tente nunca jogar fora alimentos, sejam restos recuperáveis, como caules e cascas, ou pratos pré-cozinhados. A sua carteira e criatividade na cozinha também vão beneficiar com isso: o risoto vira croquete e é imediatamente aperitivo no domingo!
