È boom para macarrão ai legumi. Fino a poco tempo fa si trovava quase exclusivamente nei repartir o scaffali dedicati ai celiaci, perché representava un' alternativa ai tradicional spaghetti, pennette, fusilli e altri formato con farina di grano (non adatta a chi è intolerante al glutine) e anche a quella Apenas diga mais e ria.
La moda dei cibi salutari
Adesso, mas, eu consumo sono aumentado antes de você não ter problemas com esse tipo.Segundo a análise da Nielsen, as vendas deste ano de produtos à base de lentichees, piselli (ma persino oatmeal) na grande distribuição ultrapassam os 45 milhões de euros, com um aumento de +3,3% esperado até 2020. Em alguns catene di supermercados e desconto, mas, la cresceu si è aggirata rispetivamente em torno de 27% e a 17%, como referisce Il Sole24Ore. Um fenômeno que não semeia risentire dei rincari. Espingere para comprar esta massa e soprattutto la voglia di prodotti cosiddetti “he althy”, insomma salutari.
Perché fanno bene i legumi
Sui benefici dei legumi in genere non ci sono molti dubbi: «I legumi representano un'importante fonte de proteína vegetal, fibra e sal mineral. Contenho cálcio, magnésio, zinco, potássio e ferro e vitaminas do grupo B», diz a nutricionista Monica Germani, diretora do Poliambulatorio TMedical Institute of Rome.
" «Il consumo de papagaio vem incoraggiato por vários motivos porque são adaptados aos celíacos, quanto privados de glutina, e aos diabéticos, porque têm um baixo índice glicêmico e uma alta porcentagem de fibra que permite estabilizar a vida of di zucchero nel sangue - aggiunge l&39;esperta - Se si è a diet, invece, la pasta ai legumi potrebbe aiutare a non avere fama poco dopo il grass, por teniendo che che che il contenuto calórico non è muito diferente rispetto a la pasta tradizionale ».Insomma, ai beneficio in termini nutrizionali, se você unisse a sensação de saciedade que sanno dá ao próprio lenticchie, piselli, etc. «Além disso, as leguminosas são os únicos alimentos que permitem reduzir o colesterol de forma natural. Este perché contém fitoesteróis que se atinge o ponto em que se baixa o colesterol ou nas artérias. Dessa forma, o colesterol não é incluído na saliva biliar, que serve para digerir o capim, e o quindi é eliminado com as fezes. I legumi sono gli unici che permettono esta meccanismo» acrescenta Germani."
Cosa manca ai legumi e perché vanno abbinati ai cereali
Le proteine dei legumi fornecem uma quantidade discreta de lisina, um aminoácido importante para o crescimento, «mas estou desprovido de outros aminoácidos essenciais, como triptofano e metionina, que às vezes estão presentes em boas doses em cereais. Proprietária para isso, a Parrot Association traz um prato balanceado e completo de piattos típicos feitos de cereais e leguminosas, massas ad esempio e fagioli ou riso e piselli.Per chi non è lover of legume in sé, invece, esistono le varianti che comunque contengono, sotto forma di hamburger e polpette, adatte anche ai bambini, da acompagnare eventualmente também com riso ou crostini» spiega l'esperta.
Quanti grammi di legumi per volta e cuando evitarli
Come riportano i LARN, i Livelli di Assunzione consigliati dalla Società Italiana di Nutrizione Umana, «a porção padrão é 150 g per i legumi frescas e 50 g per quelli secchi a porção». Se for uma quantidade aumentada em relação aos 100 g e 30 g anteriores, coma o SINU. «A frequência de consumo é de 2-3 vezes por semana. Ci sono però situazioni particularari em cui il loro consumo va limitado. Como no caso de meteorismo e patologias intestinais crônicas particulares, como a síndrome do intestino irritável» acrescentou Guerzoni.
Pasta ai legumi não pode substituir cereais
Oltre al caso di particular patologia e distúrbios, em geral, os especialistas aconselhados di não esagerare nei consumindo e di não excludere la pasta “tradicionale”, perché cereais e legumi rappresentano gruppi nutrizionali differenti e, segundo la piramide alimentare, i Primi andrebbero consumati in maggiore quantità.
Occhio alle etichette della pasta ai legumi
Attenzione anche alle etichette: enquanto para o macarrão di semola existe um disciplinador que impede que a dicitura seja aplicável apenas aos produtos feitos com água e frutas, para o macarrão ai potrebbero os legumes também são usados por outros ingredientes, vêm com uma mistura de Farine differenti, ou additivi para tornar o espaguete ou maccheroni mais capaz de ter a cotura ou mais apetitoso.
Em qualquer caso, é possível integrar a massa nas leguminosas, bem como nas porções de cereais: «Aconselhamos a manter sempre os rótulos dos produtos para assicurarsi que a massa é 100% composta de farina di legumi , coma piselli, lenticchie e ceci, que são facilmente reperíveis no comércio.Isso pode substituir a porção de leguminosas, mas para garantir a completude do perfil de aminoácidos com aminoácidos essenciais, é possível integrar a grama com cereais como trigo sarraceno, quinoa, arroz. Para veganos e vegetarianos, a solução ideal é preparar um piatto único que pode ser composto por 100 g de massa de leguminosas acompanhada de cereais em pedaços com adição dos vegetais più gradita. Um piatto muito saboroso com um alto potere satisante. Qualora non si fose vegetariani, si può acompagnare with ricotta salata e pomodorini or with a ragù magro or tonno e/o salmone and rucola» consiglia Germani.
