Ambos indicam uma reação indesejada do corpo ao contato com uma determinada substância, mas não são a mesma coisa. Vamos ver as diferenças juntos
As palavras "alergia" e "intolerância" indicam uma reação indesejada do corpo ao entrar em contato com uma determinada substância, mas do ponto de vista clínico são completamente diferentes.
A principal diferença é que oalergia é uma reação do tipo imunológico (isto é, típica do sistema imunológico), mediada por imunoglobulinas da classe IgE (anticorpos especiais que, em contato com substâncias alergênicas, desencadeiam reações alérgicas), enquanto aintolerância é uma reação do organismo ligada à falta de uma enzima capaz de digerir determinado alimento.
Por exemplo, em quem é intolerante à lactóse há um déficit de lactase, que é a enzima responsável pela digestão do leite.
Alergias e intolerâncias no setor alimentício
Normalmente o confusão entre alergia e intolerância reina principalmente emcampo de alimentos,no entanto, são duas manifestações de "aborrecimento" para uma determinada substância (por exemplo, um alimento), que surgem de diferentes sistemas do corpo e apresentam sintomas diferentes.
«Em alergias, osistema imunológico, nas intolerâncias em vez do sistema digestivo. De um modo geral, pode-se dizer que as intolerâncias são menos graves que as alergias, mas é uma afirmação a ser tomada com a devida cautela ”- explica o professor.Maria teresa ventura, Professor Associado de Clínica Médica Chefe da Unidade Operacional Simples de Imunoalergologia Geriátrica do Policlínico Bari.
Alergias alimentares: o que são e quais são os sintomas
As alergias são o resultado de uma resposta excessiva do sistema imunológico a agentes estranhos, assumindo assim o nome de alérgenos.
Quando ingerimos alguns alimentos aos quais somos alérgicos ou entramos em contato com certas substâncias, nosso corpo exagera nosso sistema de defesa: aqui está a manifestação da reação alérgica.
Oreação alérgicasão determinados pela presença de anticorpos específicos (chamadas imunoglobulinas IgE), que reagem exageradamente quando em contato com essas substâncias. Sua reação desencadeia a produção dehistamina, uma substância que desencadeia uma cascata de eventos como: presença de fluido nos tecidos, coceira, vermelhidão, urticária (de trivial a grave), vasodilatação, inflamação das membranas mucosas, vermelhidão, que pode ser de tal gravidade que leva a choque anafilático.
Intolerâncias alimentares: o que são e quais são os sintomas
Intolerâncias (principalmente alimentos) dependem de um déficit de metabolismo da substância à qual se é intolerante. Isso quer dizer que, se ingerirmos um determinado alimento, não conseguiremos metabolizá-lo. Não só isso: ointolerância alimentar causa má absorção, meteorismo, diarreia, incapacidade de digerir aquele alimento específico (por exemplo, lactose e glicose).
As intolerâncias não são alergias porque não envolvem o sistema imunológico. A diferença com a alergia é que, se você é intolerante a um alimento, a ingestão não desencadeia uma reação alérgica, mas "apenas" má absorção. É como se o "alimento ofensivo" permanecesse no corpo e, portanto, não fosse digerido nem metabolizado. E é por isso que causa incômodos, que podem ser classificados em:inchaço, distensão abdominal, diarreia, dor abdominal.
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Como as alergias e intolerâncias alimentares são diagnosticadas
Pra diagnosticar oalergias é preciso procurar a IgE específica para um determinado alimento, que são os anticorpos responsáveis pela reação exagerada.
IgE específica pode ser pesquisada tanto "in vivo" (portestes de pele leitura imediata a ser realizada com extratos comerciais purificados de alimentos ou com alimentos in natura) e "in vitro" por meio de teste laboratorial capaz de identificar IgE específica, denominado RAST, que é realizado em sanguedo paciente.
Pra diagnosticar intolerâncias alimentares, em vez disso, é necessário destacar odeficiência de uma determinada enzima. “Por exemplo, quando há suspeita de intolerância à lactose, o teste do hidrogênio expirado é realizado para evidenciar o déficit enzimático. Em suma, se a lactose for administrada a um sujeito intolerante e o teste de respiração for realizado, será possível encontrar uma quantidade maior de hidrogênio no ar exalado do que a encontrada antes da administração: quanto maior sua presença, maior a evidência de estar diante de alguém que é intolerante ao leite, laticínios e derivados ».
