Limitar o consumo de carne é como uma “volta ao passado”: nos tempos dos nossos avós, quando bifes e guisados eram um luxo para poucos. Hoje, o único luxo que devemos (podemos) pagar é chamado de "saúde"
O tema do consumo de produtos de origem animal, e em particular do carnes vermelhas, há muito tempo é debatido, tanto do ponto de vista ético como de saúde. O nascimento de diferentes estilos alimentares, como veganismo e a vegetarianismo eles nasceram e se espalharam também por essa razão, não apenas por razões filosóficas. Doutores e nutricionistas, já há algumas décadas eles nos levaram a abraçar um dieta mais que Tipo mediterrâneo, onde a palavra de ordem é "diversificar", a fim de alterar tanto a qualidade da comida em si quanto a variedade de alimentos para colocar na sacola de compras.
Após inúmeras evidências experimentais, foi confirmado há poucos dias peloQUEM, Organização Mundial da Saúde, no que se refere à correlação entre o consumo assíduo de carnes vermelhas processadas e an aparecimento de tumores, mais especificamente para colorretal e de pâncreas. Essa notícia, tanto para produtores quanto para consumidores, acabou sendo surpreendente (apesar de já ser comentada há algum tempo); ver um cachorro-quente no mesmo lista negra um pouco de tabaco é surpreendente.
Ainda, depois Expo2021-2022 a população mundial deveria ter aprendido que a quantidade e a qualidade dos alimentos desempenham um papel fundamental na Bem-estar de um organismo e do planeta Terra. No entanto, parece que a maioria dos ocidentais, vícios e abundância simplesmente não podem desistir (senão sem primeiro reclamar abundantemente), no entanto, é bom estar ciente e informado do que pode acontecer e acontecer em nosso corpo e ao nosso redor, consequências incluído.
Recolheu oalarme, neste ponto surge a pergunta: o que se entende por carne vermelha processada? A OMS inclui nesta categoria o carnes enlatadas, eu salsichas, molhos e salsichaeu, ou todos aqueles produtos que foram transformado “Por meio de processos de salga, polimerização, fermentação, defumação ou submetidos a outros processos para aumentar o sabor e melhorar a conservação”. A OMS continua explicando que este tipo de alimento está incluído no grupo 1 de alimentos cancerígenos relacionados, com base nas evidências fornecidas por dados científicos no início do câncer colorretal.
O que mais nos fez discutir, apesar das dúvidas sobre a carne vermelha (mesmo não processada) que tivemos durante anos, preocupações "a provável ação cancerígena"Também deuses produtos não processados, que, como explica a OMS, inclui "todos os tipos de músculos de mamíferos, como boi, vitela, porco, cordeiro, carneiro, cavalo e cabra", incluídos no momento em grupo 2A de alimentos perigosos. Lá correlação carne-tumorNo entanto, isso não é novidade, novos estilos de vida que excluem parcial ou mesmo totalmente seu consumo são praticados por muitas pessoas há décadas. Embora a porcentagem da população "carnívora" seja muito maior, o número de pessoas que desistem ou estão dispostas a desistir de carne (tanto por questões éticas quanto de saúde) está crescendo cada vez mais.
Do noticiário, o que emerge não é a proibição absoluta do consumo dos referidos produtos, mas sim a limitação. O bem-estar econômico do mundo ocidental (se ignorarmos a crise que nos atingiu na última década), nos impulsionou a também gastarmos muito, trazendo carne e derivados para nossas mesas quase todos os dias e até várias vezes ao dia. Se você tentar perguntar a seus avós quantas vezes por mês eles podem se dar ao luxo de um bife, verá por si mesmo a enorme diferença. Parece que o segredo está em quantidadee, portanto, com moderação. O que é recomendado é um retorno ao passado, limitando as proteínas animais a 1 - 2 vezes por semana no máximo.
Pesquisadores e cientistas, com base em evidência experimental, já há algum tempo alertavam sobre o que hoje se tornou uma certeza: carnes vermelhas processadas são cancerígenas, enquanto carnes vermelhas provavelmente são. Mas por que? A bactérias que vivem em nosso intestino, durante os processos de digestão e absorção, transformar nutrientes como L-carnitina, contido no carne vermelha em outro Substâncias perigosas para saúde. Na literatura científica, essa explicação simplista é acompanhada por evidências experimentais capazes de satisfazer todas as suas curiosidades.
Qualidade é quantidade no entanto, essas são as variáveis a considerar ao fazer o lista de compras, para não demonizar ou, pelo contrário, subestimar certos alimentos. Uma das coisas que Expò2021-2022 nos ensinou é a palavra "diversificar" Muito mais varia é nosso fornecer menor o risco de “acumulação” de substâncias nocivas. Slow Food, uma das muitas organizações no mundo que lidam com o bem-estar do planeta como um ecossistema, há muito tempo viu o redução do consumo de carne como a única forma de avançar a fim de reduzir o impacto sobre o consumo de recursos naturais para incentivar a criação; isso aumentaria a qualidade dos matadouros em detrimento da quantidade.
