Para um correto consumo de carnes e curadas é necessário não só prestar atenção ao modo de cozimento e sua transformação, mas também seguir alguns cuidados para aproveitar ao máximo suas propriedades nutricionais.
Efeito saciante, combinação com alimentos ricos em vitamina C e qualidade do produto italiano: estes são alguns dos elementos mais importantes a ter em conta quando se trata de carne, um alimento que sempre suscita disputas acaloradas, tanto por questões éticas como de saúde.
Se na primeira a escolha é totalmente subjetiva e alinhada com a própria consciência, no que se refere à saúde é possível afirmar, sem dúvidas razoáveis, que a o consumo moderado e cuidadoso de carne e carnes curadas não deve ser demonizado, em vez.
Recentemente, o Comitê Nacional de Segurança Alimentar (CNSA) destacou como a carne é uma importante fonte de proteínas de alto valor biológico e outros nutrientes essenciais para a vida, especialmente em certas faixas etárias e condições de saúde.
É aconselhável consumir carnes vermelhas e frios em combinação com alimentos que contenham vitamina C. “A adição de suco de limão a um prato de carne ou o consumo de uma fruta no final de uma refeição - até mesmo um suco de laranja - graças ao teor de vitamina C, não só facilita a absorção de ferro livre presente na carne vermelha, mas neutraliza quase completamente os riscos ligada a substâncias potencialmente nocivas devido ao cozimento incorreto ou a substâncias utilizadas em algum processamento de alimentos - afirma a nutricionista -. Não é por acaso que o ácido ascórbico, ou vitamina C, é adicionado à carne processada ».
