Problemas na mesa? Inchaço, dor abdominal, dor de cabeça? A causa pode ser uma alergia ao glúten
O que é glúten?
O glúten é uma proteína encontrada em alguns cereais, como trigo, aveia, cevada, centeio, espelta, kamut, espelta e triticale. O valor nutricional do glúten é muito baixo. A principal função desempenhada por essa proteína, na verdade, é a de "cola", ou seja, unir a farinha de trigo para permitir que ela seja cozida.
Doença celíaca: intolerância alimentar permanente ao glúten
O glúten é uma substância proteica encontrada no trigo e em outros cereais, como aveia, cevada, centeio, espelta, kamut, espelta e triticale.
Em indivíduos geneticamente predispostos, adultos e crianças, a ingestão de alimentos que contenham glúten, mesmo que apenas em pequenas quantidades, causa um reação imunológica ao nível do intestino delgado, dando origem a uma inflamação crônica que resulta na desaparecimento de vilosidades intestinais, acompanhada por uma sintomatologia que varia de caso para caso.
Noindivíduo saudávelde fato, a parede intestinal é revestida por vilosidades e microvilosidades, que têm a função de aumentar a superfície de absorção de nutrientes. No celíacoem vez disso, essas vilosidades quase desapareceram e a mucosa intestinal está danificada. A superfície absorvente achatada reduz ou impede a absorção de nutrientes, como proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais, causando desnutrição e desequilíbrio.
A intolerância ao glúten é um dos condições mais comuns em todo o mundo. Em países cuja população é predominantemente de origem europeia (Europa, América do Norte e do Sul e Austrália), cerca de uma em cada 100 pessoas são afetadas. Frequência semelhante também foi encontrada em áreas em desenvolvimento, como Norte da África, Oriente Médio e Índia, onde grandes quantidades de trigo são consumidas.
O que é sensibilidade ao glúten não celíaco?
Ser sensível ao glúten significa ter sintomas semelhantes aos da doença celíaca e alergia ao trigo sem ser afetado por nenhuma das duas doenças. Esta é uma situação que, ao contrário da doença celíaca, pode ser transitória e resolver-se após um período de alimentação sem glúten / trigo.
A sensibilidade ao glúten causa dores de cabeça, náuseas, irritação intestinal, fadiga, dores musculares e muitos outros problemas que, se você ignorar sua condição de sensibilidade, não poderá explicar. Experiências internacionais mostram que a sensibilidade ao glúten é um problema generalizado e confirmar que a estimativa de pessoas potencialmente sensíveis ao glúten é muito maior do que a de celíacos potenciais e alérgicos ao trigo.
